冷藏庫儲藏扁豆可以有效的延長扁豆的保鮮時間及提高它的經濟價值，扁豆是我們常吃的一種蔬菜，眾所周知，新鮮扁豆在常溫下最多只能保存兩三天，之后扁豆就會開始發酵、變質，那么新鮮扁豆怎么保存才能時間長，并且提高經濟價值呢？
使用冷藏庫儲存扁豆，將不受自然條件的限制，能有效的降低扁豆的腐爛發生率，同時還可以降低扁豆的呼吸代謝，達到阻止組織老化。從而延長扁豆的儲藏期，今天小編就給大家說說使用保鮮冷庫儲藏扁豆的具體方法及步驟。
扁豆保鮮庫儲藏方法及步驟：
1、采收事項及篩選
為了更好的儲藏保鮮扁豆，采收扁豆應以晴天為主，建議人工采摘，這樣可以減少機械傷，切忌在陰雨天采收，以免儲藏時發生變質的情況。采收后的扁豆按照莢色和品質分級。剔除有病、有損傷的扁豆。
2、預冷操作
為了保證扁豆冷藏庫的保鮮效果，扁豆入冷藏庫前必須先進行預冷操作，推薦使用強制風預冷，注意預冷時間不要超過48小時，預冷降溫速度越快，儲藏效果越好。
3、溫濕度控制
扁豆冷藏庫適宜的儲藏保鮮溫度在1-7.5℃，相對濕度70%~90%。要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會凍傷扁豆受到冷害，溫度過高會導致扁豆發黃、變質等現象。
扁豆氣調貯藏是現在最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。
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